МАНГО

Mango tree with ripening fruits

Программу подготовила Клера Сингх

Великая, сказочная, яркая, непостижимая, горячая Индия… Одно упоминание об этой стране навеивает мысли о чем-то необычном; сразу вспоминаются известнейшие памятники архитектуры, пальмы, слоны, скульптуры .… Чем только ни знаменита Индия!
И мало кто ассоциирует Индию с величественным и прекрасным деревом Манго. А ведь именно Индия – исконная родина этого плодовитого древа. Более того, индийский народ считает его одним из воплощений бога Праджайяпати – Создателя Всего Сущего. Это дерево является священным для двух религий – индуизма и буддизма.

История возникновения дерева уходит своими корнями в очень далекие времена.
Еще в IV-V веках до н. э. странствующие буддийские монахи завезли манго в Малайю и восточную Азию. Также упоминания о манго встречаются в записках об индийских походах Александра Македонского в X веке нашей эры, персы завезли манго в Восточную Африку. Таким образом, манго насчитывает уже около 6000 лет своего существования.

В результате естественного скрещивания видов Mangifera sylvatica с Mangifera Indica появились известные всем ароматные и сочные плоды манго, которые до этого были маленькими, сухими и жилистыми.

В современной Индии насчитывается около 1000 видов манго.
Сегодня же манго – один из самых популярных тропических фруктов. Деревья манго произрастают во всех тропических странах. Однако, бесспорно, лидером по выращиванию манго до сих пор является Индия..

Что же собой представляет манго внешне? Это величественное дерево, достигающее в длину тридцати метров и имеющее широкую округлую крону, которая с возрастом может достигать в ширину почти 40 метров, становясь к верхушке всё более вертикальной и тонкой. На хорошо удобренных почвах, корень манго уходит в землю на шестиметровую глубину, хорошо развитая широкая корневая система также дает дополнительные глубоко прорастающие опорные стержневые корни. Манговое дерево из отряда долгожителей. Оно может расти до 300 лет и при этом, не переставая приносить плод. Дерево – практически вечнозеленое, его листья представляют собой розетку, расположенную на концах веток и многочисленных веточек, с которых они свисают на тонких черешках длиной от трех до десяти сентиметров.
В период цветения, дерево особенно красиво. Оно сплошь покрыто многочисленными небольшими желтоватыми или красноватыми цветами.
Плоды манго могут быть весьма разнообразных форм, размеров, окраски и качества. Они могут быть почти круглыми, овальными, овально-продолговатыми, часто поспевая, плоды лопаются на верхушке и почти всегда имеют несколько искривленную форму. Размер плодов манго тоже разный – от 6-7 см до 25 см. Особо крупные плоды могут весить 2-2,5 кг. Окраска бывает зеленой, желтой, розовой, красной, даже сероватой и лиловатой при созревании, запах спелых плодов манго интенсивный и очень приятный. Цвет мякоти колеблется от бледно-желтого до ярко-оранжевого.

Косточка, находящаяся внутри плода, плоская, овальная, несколько вытянутая, желтовато-белого цвета. Из нее можно вырастить дерево.

Плодоносный возраст манго – десять лет. Обильность цветения манго напрямую зависит от климатических условий – сухой сезон способствует обильному цветению, а повышенная влажность, наоборот, негативно сказывается на появлении цветов. В Индии манговые деревья цветут в декабре-январе, иногда захватывая (на севере страны) февраль и часть марта. Обычно манговые деревья дают урожай один раз в год.Однако, в промышленных садах и питомниках применяются самые различные достижения современной агрономии, позволяющие получить два и даже три урожая в год.

Древняя легенда гласит, что манго было послано Будде в момент печальных раздумий. После того, как Будда съел плод, он дал косточку одному из своих учеников и велел посадить, указав место. Затем он омыл руки над местом посадки. И едва ли он успел это сделать, как из земли выглянул росток, превратившийся в прекрасное дерево, усыпанное цветами и плодами.
С тех пор манго считается в Индии священным растением, символом здоровья и изобилия. Недаром при постройке нового здания ,в его основание принято закладывать плод манго, который защитит обитателей дома от бед и подарит им благополучие и процветание.

Манго едят в сыром виде, добавляют во фруктовые салаты и мороженое, украшают сливками или кремом, используют для приготовления соков, компотов, мармеладов, пюре и приправ. Его используют при приготовлении разных блюд. Манго также нарезают на дольки и сушат.
Незрелые плоды тушат, как овощи, или, нарезав кружочками, консервируют в кисло-сладком маринаде, используя впоследствии для других блюд и соусов.
В народной медицине Индии, плоды манго знамениты тем, что излечивают от многих болезней. Наличие витамина А способствует лучшей работе сердечно- сосудистой системы. Манго снимает нервное напряжение, повышает настроение, помогает преодолевать стрессы.